História do vinho Alentejano

Foram os Fenícios e os Gregos, que trouxeram bastantes castas para esta região e que, achando o clima ameno. Na fundação do reino de Portugal, vieram outros povos, nomeadamente os Francos, povos de antiquíssimas tradições vitícolas, que incrementaram a produção de vinho nesta região, tradição que ainda hoje prevalece.
No século XV a cultura da vinha era extremamente importante nas zonas de Évora (aqui existiam mais de 3000 hectares, onde se produzia o famoso vinho de Pêra manca, nos arredores da cidade), Beja, Cuba, Alvito, Viana e Vila de Frades. No século XX, começou a criação das Adegas Cooperativas a partir do ano de 1958, Adega Cooperativa de Borba, seguida da do Redondo, em 1960; depois veio a de Portalegre, em 1962, a da Vidigueira em 1963, a da Granja em 1965 e finalmente a de Reguengos de Monsaraz, em 1972.


A Concentração do Sabor: O Sabor é a principal fonte de prazer. Independentemente do tipo de sabor, fica, também aqui, uma forma simples de qualificar os níveis de concentração do sabor, do mau para o bom: Fraco, Diluído, Concentração ligeira, Concentração moderada, Concentrado, Denso.


Paladar: Associa-se o paladar a um sentido pelo qual se percebe o sabor de qualquer coisa. Ou seja, o que as papilas gustativas percepcionam são os sabores primários de doce, ácido, salgado e amargo. Elas não percepcionam a textura, o comprimento, o equilíbrio do vinho.


Tacto: O tacto é uma forma de sensibilidade à recepção de estímulos mecânicos. É normalmente associada a uma acção activa ou exploratória de palpação. Mas é também uma sensibilidade passiva de contacto e de pressão. Desta forma, a sensação de corpo e de textura de um vinho são dadas pelo tacto.


Acidez: A percepção da acidez verifica-se com facilidade nas zonas laterais da língua (sensação de salivar) e na frescura que provoca. Basta lembrar a sensação ao beber um sumo de limão puro. Descreve-se, a seguir, uma forma simples de qualificar os níveis de acidez, do mau para o bom: Chato (em oposição) ácido, Frouxa (em oposição) Verde, Suave, Fresca, Viva


Álcool: A percepção do álcool verifica-se na espessura ou viscosidade perceptível (corpo) e na doçura. Imagine a diferença entre beber água (corpo nulo) e uma bebida alcoólica tipo vodka (com corpo). Os sabores do vinho são também transportados pelo álcool, que os espalha pela boca e ajuda a prolongá-los no fim. Descreve-se, a seguir, uma forma simples de qualificar os níveis de álcool, do mau para o bom:
Magro (em oposição) alcoólico, Aguado (em oposição) pesado, Corpo leve, Corpo médio, Elegante e ou Encorpado


Taninos: A percepção dos taninos gera uma sensação seca e rugosa na boca, geralmente quando a língua e as gengivas já não se tocam suavemente. Os taninos afectam a textura do vinho e contribuem para o gosto geral e riqueza de sabores do vinho. Qualificação dos taninos do Mau Para o bom: Macio (em oposição) duro, Suave (em oposição) Verde, Maduro, Rico, Gostoso


O EQUILÍBRIO de um vinho
Equilíbrio de um vinho não é mais que o equilíbrio entre os elementos estruturais básicos da sua composição: acidez, álcool, concentração de sabores e taninos.
Um exemplo simples da busca do equilíbrio no quotidiano: quando adiciona açúcar a um sumo de limão até ao ponto desejado, na realidade está a equilibrar a acidez do sumo com o seu sabor para o tornar mais agradável. Açúcar a menos provoca desequilíbrio ácido; açúcar a mais provoca desequilíbrio no sabor, bebida enjoativa.
A percepção de equilíbrio verifica-se no comprimento de um vinho. Se após a passagem do vinho pela boca notar a sobreposição de um elemento básico, então o vinho é desequilibrado na prova. No entanto, cuidado quando esse desequilíbrio prolonga o comprimento temporal e físico de um vinho, excluindo a fruta e os aromas. Nesse caso, o vinho é desequilibrado e de fraca qualidade.

Aqui estão alguns sites de adegas de vinho do Alentejo

 Adega da Cartuxa(Fundação Eugénio de Almeida)
 Adega Cooperativa do Redondo
 Adega Cooperativa de Reguengos Monsaraz
 Adega Cooperativa Portalegre
 Adega Cooperativa de Borba
 Herdade do Esporão – Reguengos
 Herdade dos Coelheiros – Évora
 Herdade Grande – Vidigueira
 Pêra Grave – sociedade Agrícola Unipessoal Lda. – Évora (Qt. São José Pêra-manca Herdade da Fiúza, ÉVORA, Évora 7000-177 Tel. 26678504)
 Agrícola Quinta do Carmo, SA