De um singular aroma forte e sabor picante, quase que se come à colher. Feito de leite de ovelha, aprecia-se quer seja à sobremesa, lanche, refeição ou como aperitivo, sempre acompanhado com pão caseiro e um bom vinho tinto alentejanos.
Pequenos, salgados, os queijinhos de Évora poderão não conquistar pelo aspecto, mas os olhos também comem, e o original sabor ligeiramente picante, fazem as delícias de quem os prova.
Duro ou semi-duro e de cor amarela, oferece no corte, uma pasta macia e bem ligada que vai bem como aperitivo.
Mais a norte, quase a fazer fronteira com a Beira Baixa, Nisa tem para lhe oferecer queijos curados artesanais, de cor amarelada e pasta mole com aroma e paladar pronunciados. Elaborados a partir de leite de ovelha e cabra, são o petisco ideal para acompanhar um vinho da região de Portalegre.
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