Sabores antigos do Alentejo

Para abrir o apetite, uma breve amostra dos petiscos servidos numa das mais conhecidas casas eborenses: ovos de codorniz com paio, perdiz ao Convento da Cartuxa e encharcada de Mourão. Fundado por Manuel Fialho, em 1948, com a colaboração dos filhos Amor, Gabriel e Manuel, o restaurante Fialho começou por ser uma tasca, mas foi crescendo sempre ao sabor de receitas tradicionais do Alentejo. Funcionários públicos e administrativos deslocavam-se a Évora, sendo dessa fase, o frango caseiro de churrasco, muito famoso.